Fete |
Fete pour cadeau de Noël ?
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Voir egalement :
Que puis je faire comme petites brochettes froides que l'on pique sur un support? Des rondelles de cou de poulet, très tendance, et ça passe bien pour les fêtes !
Saumon fumé et fines herbes à la russe
Pour 4 personnes
4 fines tranches de saumon fumé ? ½ botte de ciboulette ? 2 cuillères à soupe d?aneth ? 1 échalote ? 1 feuille de gélatine (2 g) ? 6 petits-suisses ? 2 cuillères à soupe de vodka ? sel, poivre.
Faites tremper la gélatine dans un bol d?eau froide. Mixez les petits-suisses avec l?échalote pelée, les herbes, sel et poivre. Faites chauffer la vodka. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie puis mélangez. Incorporez aux petits-suisses.
Etalez les tranches de saumon sur quatre grands carrés de film. Tartinez-les de préparation au fromage puis roulez-les sur elles-mêmes. Enfermez chaque rouleau dans le film et mettez-les au frais pour 1 h.
Pour servir, retirez le film et coupez les rouleaux en tranches épaisses.
Présentez aussi ces roulades de saumon fumé à l?apéritif, piquées sur des bâtonnets en bois.
Vous pouvez également rouler des tranches de magrets de canard fumé autour de pruneaux dénoyautés et farcis d'un morceau de foie gras, à embrocher sur un pic.
Ou bien des tranches de radis noir intercalées avec des cubes de jambon, de fromage et de mangue.
Ou encore des rondelles de boudin blanc et de boudin noir revenues au beurre.
Ou encore : Décortiquez des crevettes. Faites les mariner dans de l'huile d'olive, du curry et du paprika, avec sel et poivre, puis enroulez-les dans une tranche très fine de lard de poitrine. Passez ensuite à la poêle et embrochez sur des piques.
**************BONNE ANNEE 2010************
Informations, programme, esprit et historique de la manifestation populaire, gratuite et ouverte à tous les participants amateurs ou professionnels.
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